尹双红
勤俭节约是中华民族的传统美德，制止餐饮浪费关系粮食安全。节约每一粒粮食，聚沙成塔、集腋成裘，切实培养节约习惯，大国粮仓才会更加稳固，高质量发展的基础才会更坚实
广东开发反食品浪费“随手拍”小程序，广西将制止餐饮浪费内容融入民族特色活动，甘肃全面推行“文明餐桌红黑榜”制度……近期，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司联合发布了两批制止餐饮浪费典型经验做法，助力营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围。
习近平总书记强调，“尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识”。勤俭节约是中华民族的传统美德，制止餐饮浪费关系粮食安全。节约每一粒粮食，聚沙成塔、集腋成裘，切实培养节约习惯，大国粮仓才会更加稳固，高质量发展的基础才会更坚实。
应该认识到，浪费与消费一字之差，含义却大相径庭。反对餐饮浪费行为，并不是反对正常的、健康的餐饮消费，而是倡导取之有度、用之有节的健康餐饮文化。浪费少一点，文明便会多一分。从这个角度来看，厉行节约、反对浪费，也是在培养文明健康的生活方式。
一段时间以来，从实施反食品浪费法、印发《粮食节约行动方案》，到推广“光盘行动”、小份菜等，节约光荣、浪费可耻成为越来越多人的共识。也要看到，在一些地方，餐饮浪费现象仍然存在。节约粮食，减少“看不见的浪费”，仍有潜力可挖。
遏制餐饮浪费，每个环节都大有可为。我们既要持之以恒、久久为功，也要坚持全周期管理、全链条发力。
遏制“舌尖上的浪费”，消费环节是着力点。应创新形式，深入开展“光盘行动”。从实践来看，有的地方组建由外卖员组成的志愿者队伍，推动其成为反食品浪费“监督者”；有的地方着眼新业态，将吃播短视频全面纳入规范化管理；有的平台建立消费者碳账户，用户可通过低碳消费行为获取积分，兑换各类权益……既紧盯餐饮浪费易发多发的旧领域，也关注新平台新表现，及时创新方式方法，才能更好推动形成简约适度、绿色低碳的生活方式。
制止餐饮浪费，也需要在生产端做文章。比如，完全可以通过菜品创新、提高食材出成率和利用率，减少食材浪费和厨余垃圾的产生。在江苏灌云，当地通过云系统记录分析在校师生食堂每日就餐的餐余数据，为餐厅食材订购、菜单制订提供数据信息；同时根据各班级学生的口味，发现口味偏好、研发优质菜品，并持续跟踪监测，最大限度减少采购与备餐环节的浪费。系统上线一个月，平均每人每餐节约食品150克。从供给侧发力，将精细化管理融入食材采购、储存管理、加工制作、就餐服务等各环节，不仅能挖掘节约潜力，还能提高供餐质量、丰富用餐选择。
党的二十届三中全会《决定》提出：“健全粮食和食物节约长效机制。”制止餐饮浪费是一项长期任务。强化全链条治理的意识，常抓不懈、常抓常新，坚决制止餐饮浪费行为，定能更好塑造“人人讲节约、处处见行动”的良好氛围，让“浪费可耻、节约为荣”蔚然成风。
《 人民日报 》( 2024年08月22日 05 版)
